黃片大多是指采摘茶菁的芽葉中,包含三葉及以上的大葉、老葉(一般不會超過五葉)。這些葉子由于葉質(zhì)含水量相對較少,葉片相對疏松、粗大,殺青時較易失水變黃,且揉捻時又不宜成條,而被作為黃片揀剔出來。所以黃片實際上就是相對粗老且揉捻不成條的葉片。
普洱茶黃片品質(zhì)特點
外形:古樹茶的葉子相對臺地茶壯碩,葉面革質(zhì)感明顯,葉脈清晰,葉邊齒狀無規(guī)律狀,葉背毛少。
香氣:古樹茶香氣深沉而厚重,停留時間長。
口感:古樹茶會帶來感覺豐富的口感,且感受到一股來自高山闊野般的氣息,茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢。
葉底:古樹茶沖泡后葉子舒展程度好,肥大且彈性、柔韌性好;而臺地茶不易舒,質(zhì)感薄小且脆硬。
韻味:古樹普洱茶入口滋味醇厚,苦澀味所化出的甘性讓口腔生津,韻味久留于口腔、喉頭,陳茶的能量釋放得慢些,茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來,讓人體感覺舒服的指數(shù)高。
潛質(zhì):古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹,根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價值的物質(zhì)多,潛質(zhì)空間當然也高。
黃片的品質(zhì)與它和所選茶菁原料的品質(zhì)是一致的,把它們挑出來,是避免壓成型后有花雜的感覺,影響茶葉的賣相。所以黃片的品質(zhì)是由原料決定的,并不是黃片就是品質(zhì)不好的。一般來講,茶葉原料粗老,茶多糖含量較高,而咖啡堿、茶多酚等含量較少。所以黃片的香味獨特、苦澀度低、茶湯甜度高、滋味溫和。好的黃片,存放得當會表現(xiàn)出非常好的茶氣、香氣、醇厚度以及滑潤感。